CUISINE

Françoise a écrit le 26/12/2009 à 18h47 Je viens de terminer de faire des oreillettes avec la recette de Jean-Baptiste trop facile à faire , les doses sont parfaites, on arrive à faire une pâte facile à travailler. Elles sont délicieuses . Merci à Jean. Mes petits enfants et mon mari vont être contents.

Biber Jean- Baptiste a écrit le 25/12/2009 à 18h51 On vient de lire la réponse de Céline pour Lucienne au sujet des Roïcos, nous avons celle D'Alice ma mère qui ne connaissait certainement pas le "Montbazillac".Pour elle c'était peut-être un mot chinois !! Elle prenait 1 kg de farine ( car ils étaient nombreux ), 450 g de sucre, 300 g de margarine, 2 paquets de levure chimique, 2 paquets de sucre vanillé, 1/4 de l de vin blanc ou un verre à moutarde. Bien mélanger. Faire les formes, mettre au four 10 mn et rouler dans du sucre. JBB

Biber Jean- Baptiste a écrit le 25/12/2009 à 18h43 Réveillez- vous les cuisinières! Le réveillon de Noël vient de passer. Je vous remercie de toutes les recettes pour le Togo. Dans ma famille à Arzew on avait l'habitude de faire des oreillettes pour Noël et mon épouse qui n'est pas de là- bas a adopté cette recette de ma mère et de ma grand- mère.Je viens d'en manger, miam, miam c'est très bon ! La voici telle qu'on l'a vue faire sans balance: 1 kg de farine , 4 oeufs, 1 paquet de levure, 2 paquets de sucre vanillé, 8 coquilles ( 1/2 coquille d'oeuf qui sert de mesure ) d'huile, 3 coquilles de rhum, 8 cuillères à soupe de lait, 1 zeste de citron, 1 cuillère à café de sucre. Bien mélanger tous les ingrédients et finir à la main. Prendre 1 partie de la pâte , l'étaler le plus finement possible , découper à la roulette des formes et tracer un trait au milieu. Faire frire et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace. Elles se conservent plusieurs jours. Régalez- vous ! JBB

Annie a écrit le 24/12/2009 à 17h45 Bon allez, je me lance .. cette année, j'ai opté pour un total changement des traditions. Alors j'ai préparé beaucoup de tapas et comme ça, tout le monde "tapera" à sa convenance. Je vais installé tout sur la table et voilà Le tout fait maison quand même.... depuis une bonne semaine j'y travaille .. Le principal est de se retrouver tous autour d'un bon verre et de passer un très bon moment. Alors je souhaite qu'il en soit de même pour vous tous.

Fuentes Lucienne a écrit le 18/12/2009 à 22h36 bonsoir est-ce que quelqu'un ou quelqu'une pourrait me donner la recette des rollicos au vin blanc, ma maman en faisait mais je n'ai pas la recette et je voudrais bien en faire pour mes petits fils qui aiment bien la patisserie pieds-noire (oreillette,mantécaos etc). Comme dit Annie secouez-vous un peu pour envoyer vous suggestions car souvent on manque d'idées. Réponse de Céline : 1 verre de sucre fin 1 verre d'huile 1 verre de Monbazillac 1 paquet de levure Alsacienne La farine qui rentre Malaxer et pétrir jusqu'à ce que la texture de la pâte permette de rouler le petit cigare qui formera le "Roïco". Four thermostat 7 et surveiller la couleur, en moyenne 10 minutes de cuisson. Bonnes fêtes ! Bisous.

Annie a écrit le 16/12/2009 à 12h06 Alors les filles, vous dormez ou vous faites "régime". J'ai préparé ce matin une boîte de pruneaux et de dattes fourrées à la pate d'amande. Je viens de faire ma mixture pour des truffes, que je roulerai cet aprèm. Et ensuite je me lance dans des mantecaos..... C'est tout pour aujourd'hui, demain on verra

Annie a écrit le 09/12/2009 à 17h19 Alors, les ami (es). Qu'allez-vous préprarer de bon pour cette fin d'année ? J'attend vos idées et bien sûr vos recettes. Comme d'hab, simple, efficace et rapide. Je suis dans mes bouquins de cuisine, et j'ai une liste, je ne vous dis pas ...

Annie a écrit le 02/12/2009 à 09h51 PATE A PAIN Préparation : 15 min + 1h d' attente Ingrédients (pour 1 pain de 400 g) : - 3 verres à moutarde (20 cl) de farine à pain (il en existe de différente variétés) - 1 petite cuillère à café de sel fin - 1 sachet de levure de boulanger spéciale pain (ça monte moins avec la levure alsacienne) - 1 verre à moutarde d'eau tiède (20 cl) Diluer la levure dans le verre d'eau tiède. Dans un saladier, mettre la farine et le sel mélangés, puis verser l'eau et la levure. Pétrir à la main pendant 10 à 15 min, pour bien aérer la pâte. C'est important de bien pétrir Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante. Pour en revenir à la cuisson à la vapeur, vous pouvez même cuire des gâteaux, cakes. J'ai une recette de cake au chocolat, je te la donnerai la semaine prochaine (je n'ai pas le livre avec moi en ce moment - recette de Julie Andrieu -)

Annie a écrit le 02/12/2009 à 09h20 CUISSON DU PAIN A LA VAPEUR de la pâte à pain un cuit-vapeur, une couscoussière ou un fait-tout avec un moule qui rentre dedans, un torchon. placer le torchon dans le panier du cuit-vapeur (ou de la couscoussière) ou dans le moule, façonner le pâton et le déposer dans le panier ou le moule, mettre un fond d'eau dans le fond du bas du cuit-vapeur (ou de la couscoussière) ou dans le fait-tout, placer le panier sur le cuit-vapeur (ou la couscoussière), ou placer le moule dans le fait-tout au-dessus du niveau de l'eau (en le surélevant avec 2 fourchettes retournées par exemple), mettre à bouillir pendant 1h30, veiller à ce qu'il y ait toujours de l'eau, démouler le pain, il est collant le laisser sécher un bon quart d'heure au-dessus d'une source de chaleur de préférence sur une grille la mie est alors identique à un pain cuit au four par contre, il n'y a pas de croûte. il est particulièrement adapté aux cuisinières à bois qui tournent de toute façon pour chauffer la pièce. le torchon évite que le pain ne colle au panier ou au moule

Fuentes Lucienne a écrit le 21/11/2009 à 16h56 non Annie cette recette j'ai simplement assisté à la préparation au musée de la mer de Dieppe,moi personellement j'aurai essayé mais mon mari comme toi le camembert qui fond sur le poisson!!!!!. Hier il m'a fait des harengs marinés au vin blanc c'était un délice.

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